“一天一苹果，医生远离我”这句谚语广为流传，苹果凭借丰富的营养和多样的健康益处，成为人们餐桌上的常客。然而，苹果虽好，食用时也有诸多讲究。了解苹果的功效、作用与禁忌，才能让我们吃得健康又科学。
一、苹果的营养价值
苹果富含多种人体必需的营养成分。它含有丰富的碳水化合物，主要以果糖、葡萄糖等单糖形式存在，能快速为身体补充能量。每100克苹果中膳食纤维含量约为1.2克，其中包括可溶性膳食纤维果胶和不可溶性膳食纤维纤维素，前者有助于降低胆固醇，后者则可促进肠道蠕动。此外，苹果还含有维生素A、维生素C、维生素E及B族维生素，以及钾、镁、钙、磷等矿物质，这些营养成分共同维持人体正常生理功能。
二、苹果的功效与作用
1.促进消化，预防便秘
苹果中的膳食纤维能增加粪便体积，刺激肠道蠕动，帮助食物在肠道内的消化和排泄，有效预防和缓解便秘。同时，果胶在肠道内可吸收水分，使粪便变得柔软，更易排出体外。对于久坐不动、肠道功能较弱的人群，每天吃一个苹果，能让肠道更通畅。
2.降低胆固醇，保护心血管
果胶能与胆汁酸结合，减少肠道对胆固醇的吸收，促使肝脏利用更多胆固醇合成胆汁酸，从而降低血液中胆固醇水平。此外，苹果中含有的类黄酮等抗氧化物质，可防止血管壁氧化，减少动脉粥样硬化的发生风险，对心血管健康起到保护作用。经常食用苹果，有助于降低冠心病、中风等心血管疾病的发病几率。
3.调节血糖，平稳血糖水平
虽然苹果含有一定糖分，但它升糖指数较低，属于中升糖指数食物。苹果中的膳食纤维能延缓碳水化合物的吸收，使糖分缓慢释放进入血液，避免血糖快速上升。同时，苹果中的果胶还可增强胰岛素敏感性，有助于调节血糖。糖尿病患者在血糖控制稳定的情况下，适量食用苹果，对血糖影响较小。
4.增强免疫力，抵御疾病
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苹果富含的维生素C是一种强大的抗氧化剂，能增强白细胞的活性，促进抗体合成，帮助人体抵御外界病菌的侵袭，提高免疫力。此外，苹果中的其他抗氧化物质和营养成分，如维生素E、类黄酮等，也能协同作用，减少细胞氧化损伤，维持身体的免疫功能，降低感冒、流感等疾病的发生风险。
5.美容养颜，延缓衰老
苹果中的维生素C、维生素E和类黄酮等抗氧化物质，可清除体内自由基，减少皮肤细胞的氧化损伤，延缓皮肤衰老。同时，苹果中的水分和膳食纤维有助于保持皮肤水润、有弹性，促进皮肤新陈代谢，使皮肤更加光滑细腻。经常食用苹果，还能抑制黑色素生成，起到一定的美白淡斑作用。
三、苹果的食用禁忌
1.不宜空腹大量食用
苹果中含有一定量的果酸，空腹时胃酸分泌较多，大量食用苹果会使胃酸浓度进一步升高，刺激胃黏膜，可能引起胃痛、胃胀、反酸等不适症状，尤其对于本身患有胃炎、胃溃疡等胃部疾病的人群，危害更大。因此，尽量避免在空腹状态下大量吃苹果。
2.腐烂苹果切勿食用
苹果一旦出现腐烂，即使只是一小部分，整个苹果也可能受到霉菌等微生物的污染。这些微生物产生的毒素，如展青霉素，具有较强的毒性，会损害人体的神经系统、呼吸系统和泌尿系统等。食用腐烂苹果，即便去除腐烂部分，剩余部分也可能已被毒素污染，存在健康隐患，所以腐烂苹果应坚决丢弃。
3.特殊人群需注意返回搜狐，查看更多